Unsere Produkte:
Parmaschinken g.U. und gereifte Culatta

Unser Unternehmen produziert seit über sechzig Jahren Parmaschinken g.U. – das Ergebnis eines langen und geduldigen Reifeprozesses, der zu einem Produkt führt, das in seiner Natürlichkeit essentiell ist, ganz ohne Konservierungsstoffe oder Zusatzstoffe.

Nur Keulen von Schweinen, die in elf italienischen Regionen geboren, aufgezogen und geschlachtet werden, sorgfältig ausgewählt und mit der genau richtigen Menge Salz veredelt, um eine vollkommen natürliche Haltbarkeit zu gewährleisten und die charakteristische Süße unseres Schinkens zu bewahren. Anschließend folgen lange Monate der Reifung in unseren Kelleranlagen, wobei wir so weit wie möglich auf natürliche Belüftung setzen.

Jede Keule ist rückverfolgbar, da sie die Angaben aller Verarbeitungsstufen enthält – bis hin zur Brandmarkierung mit dem charakteristischen herzöglichen Kronensiegel. Kürzlich haben wir unser Sortiment um ein neues Produkt erweitert, das aus dem edelsten Teil der Keule gewonnen wird: die Culatta. Kleiner, mit gleichmäßigen Scheiben von Anfang bis Ende und ebenfalls aus italienischen Schweinen hergestellt, ist sie besonders praktisch im Gebrauch.